La Bodega familiar, Francisco de Cala, empezó su andadura en el año 1.829. Originalmente dichas bodegas se dedicaron, a la elaboraci1ón de Jereces, Vinagres de Jerez, Brandies y Vermut. Actualmente se sigue ejerciendo la misma actividad aunque centrándose principalmente en la elaboración de Vermuts de calidad (Espumoso de Vermut y Vermut Clásico), vinagre de Jerez y nuestro único Oloroso Solera del 1.829.

El espumoso de Vermut es un proyecto que salió a la luz en Junio de 2018 y en el que se ha trabajaddo más de 5 años. Lleva asociado el mismo procedimiento que el vermut clásico, pero con un último paso añadido en el que a travé de una una siembra de levadura se crea una fermentación que nos permite obtener el primer Espumoso de Vermut del mercado.

En nuestros procedimientos no utilizamos la adición ni de productos químicos, ni azúcar procesado como realizan otros fabricantes con la intención de abaratar dicho producto. Nuestros productos son totalmente naturales.

Nuestros vermús han pasado todos los controles de calidad, incluido un completo análisis enológico realizado por el Laboratorio M. Real S.L. www.laboratoriomreal.es, laboratorio de Jerez de la Frontera especializado en la realización de análisis físico-químicos y microbiológicos de alta calidad, autorizado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y acreditado por la ENAC (Entidad Nacional de Acreditación en España www.enac.es

Puede descargarse el análisis enológico completo de nuestros vermús, realizado el 21 de junio de 2024 en Jerez de la Frontera.